Es ist gelungen, Fleischbällchen mit Zellen zu kultivieren! Neue Errungenschaften des Tsinghua-Teams
Es ist gelungen, Fleischbällchen mit Zellen zu kultivieren! Neue Errungenschaften des Tsinghua-Teams
Zellkultiviertes Fleisch bezieht sich auf Muskelgewebe, das von künstlichen Syntheselabors ohne lebende Tiere kultiviert wird. Nach der großtechnischen Produktion soll es die Probleme des Umweltschutzes und des enormen Energieverbrauchs in der traditionellen Tierhaltung lösen. Es ist ein neues interdisziplinäres Gebiet der Zellbiologie und des Tissue Engineering im letzten Jahrzehnt.
Die technische Schwierigkeit der Zellkultur von Fleisch besteht darin, Muskel- und Fettvorläuferzellen in vitro in großem Maßstab zu expandieren und sie dazu zu bringen, sich effizient zu reifen Zellen zu differenzieren; Und wie man mithilfe der Tissue-Engineering-Technologie ein hochbionisches künstliches Muskelgewebe in Mikrostruktur herstellt.
Tsinghua-Team entwickelt Zellkultur-Fleischbällchen-Technologie
Kürzlich nutzte das Forschungsteam der Medizinischen Fakultät der Tsinghua-Universität die biologische Montagetechnologie, um künstliche Fleischbällchen mit einer Größe von mehreren Zentimetern auf essbaren mikrobiologischen Gerüsten aus poröser Gelatine zu züchten. Der künstliche Schweinebällchen ist so weich und hart wie der traditionelle Fleischbällchen, während sein Proteingehalt höher und sein Fettgehalt niedriger ist. Relevante Arbeiten wurden in der Zeitschrift Biomaterials veröffentlicht.